17/02/2025
En el distrito 10 de París, una nueva cafetería está revolucionando silenciosamente la cultura del café de la ciudad. Café Shin, una colaboración entre el chef Julien Sebbag y la pastelera Shin Eun Jung, trae la chispeante cultura del café de Seúl a la Ciudad de las Luces con su ingenioso diseño. La asociación entre Sebbag y Shin comenzó en 2020 y dio lugar a colaboraciones exitosas en Tortuga y Créatures antes de culminar en esta última aventura.
¿Su visión compartida? Crear un espacio que sirva de puente entre la cultura del café coreano y las sensibilidades parisinas. Uchronia se encargó de diseñar un espacio que equilibrara los elementos tradicionales coreanos con el diseño contemporáneo. En el centro del proyecto se encuentra una interpretación moderna de un Hanok (casa tradicional coreana), que alberga la cocina y el mostrador. "La idea era crear un lugar que estuviera a medio camino entre París y Seúl", explica Julien Sebban, fundador de Uchronia.
La estructura presenta una sorprendente combinación de metal martillado y madera clara, mientras que el papel washi japonés hecho a mano adorna sus paredes y techo, un detalle que habla de la atención del proyecto a la materialidad y la artesanía. Quizás el elemento de diseño más intrigante es la sala inspirada en Jjimjilbang en la parte trasera de la cafetería. Con reminiscencias de las tradicionales casas de baños coreanas, el espacio está completamente revestido con azulejos Palet personalizados, creando un contraste intencional con las paredes revestidas de papel de la sala principal. Los ventiladores vintage suspendidos del techo y los asientos hechos en Corea por encargo especial completan la experiencia transportadora.
La cafetería se extiende a la perfección desde el interior hasta el exterior, con una terraza que ofrece un respiro tranquilo en el bullicioso distrito 10. Fiel a la cultura de los cafés de Seúl, donde los establecimientos suelen funcionar desde la mañana hasta la noche, Café Shin es más que un simple lugar para tomar café. El menú refleja esta dualidad, ofreciendo de todo, desde cafés especiales hasta kimbap para el almuerzo, junto con los pasteles elaborados por expertos de Shin.