28/12/2022
Tottori es una pequeña ciudad costera japonesa, situada en la isla de Honshu, donde el mar, la montaña y las dunas se unen dando lugar a un enclave único. Su escasa demografía y su distancia respecto al mundo digitalizado hacen que esta ciudad mantenga intactas las tradiciones niponas como son la cultura ictícola, el respeto al sintoísmo o la consideración a la familia.
Bajo esta premisa, Tottori abrió sus puertas en 2021 en el corazón del barrio de Salamanca, en la calle Lagasca, 67, y ahora llevan su cocina hasta Alicante, concretamente a la calle Gerona 5, donde tanto residentes como visitantes podrán disfrutar de la gastronomía de este restaurante. Este nuevo espacio contará con 217 metros cuadrados en los que degustar las delicias de Tottori en un espacio privilegiado, pues el restaurante está diseñado por el arquitecto y diseñador de interiores Jean Porsche.
Mediante el empleo de las técnicas heredadas de su fundador Haruki Takahasi, el comensal queda en manos del chef para descubrir nuevos sabores y sumergirse de lleno en la gastronomía del país. Además, otra de las premisas presentes en el restaurante, es el empleo de las materias primas de la mejor calidad, lo que permite mantener el sabor y la pureza de los pescados empleados. Por otra parte, la precisión, el uso de los cuchillos y el respeto por la estructura orgánica de los alimentos, juegan también un papel fundamental a la hora de elaborar su propuesta.
