18/07/2025
En el corazón de Florianópolis, donde antes se resguardaban los coches de una casona de los años 40, hoy se cuecen pizzas y pastas con alma italiana. Carbone Pizza & Pasta ocupa lo que fue la cochera de una mansión histórica, situada en el mismo terreno que el dinámico Berlin by Cité. Pero si aquel era arte y cultura en ebullición, este se refugia en la calma: Carbone es un oasis acogedor que rinde tributo a la tradición, la hospitalidad y la buena mesa italiana. Por eso se ha convertido en el restaurante de moda.
El proyecto, firmado por el estudio Studio di Giacomo, respetó la esencia original del edificio. En lugar de cubrir, decidieron revelar: dejaron al descubierto los muros de ladrillo macizo y retiraron el falso techo para mostrar la estructura de madera, dotando al interior de amplitud y carácter. “Queríamos que el espacio respirase, que hablara de lo que fue, pero también de lo que es hoy: un lugar pensado para quedarse”, explica la arquitecta Cristhine Digiácomo, autora del proyecto.
Materiales como la piedra, el ladrillo o los revestimientos de arcilla en tonos terracota aportan textura y calidez a la vez que entablan un diálogo natural con la historia del lugar. La elección del mobiliario refuerza esta narrativa: piezas contemporáneas conviven con objetos recuperados de anticuarios, tejiendo una atmósfera auténtica y envolvente. La iluminación indirecta acentúa los rincones y transforma el restaurante en una experiencia sensorial.
El comedor principal, abierto pero resguardado, se conecta con un patio interior repleto de vegetación. El paisajismo, a cargo de Ana Trevisan, subraya esta relación interior-exterior, tan propia del clima local. La sensación es de calma, como si uno entrara a casa de alguien que sabe cuidar cada detalle. Y esa es, al fin y al cabo, la vocación de Carbone, ofrecer mucho más que comida, regalar momentos memorables en un entorno íntimo, honesto y lleno de sabor. UN viaje a Italia sin salir de Brasil, ¡el paraíso gastronómico!
