30/04/2025
Con el Mediterráneo como telón de fondo y el murmullo de las olas como banda sonora, Soleo Marbella inaugura la temporada 2025 consolidándose como uno de los referentes gastronómicos de la Costa del Sol. Situado literalmente sobre la playa y a tan solo unos pasos del centro histórico de la ciudad, este beach club del hotel El Fuerte Marbella presenta una carta completamente renovada en la que el producto de cercanía vuelve a ser el gran protagonista, combinando la esencia del recetario tradicional con propuestas modernas y creativas.
La cocina de Soleo siempre ha sido un homenaje al Mediterráneo: arroces, frituras, mariscos y platos marinos reinterpretados con sensibilidad contemporánea. Para esta nueva temporada, el chef y su equipo apuestan por una línea aún más ligada a la tierra y al mar que rodean el restaurante, dando lugar a recetas que destilan identidad andaluza y gusto por el detalle. Entre las nuevas incorporaciones destacan platos como las croquetas de atún, el salmorejo con coca de mojama de atún de Barbate y tomate cherry soasado al amontillado, o el sorprendente bikini de lomo en manteca, una versión sofisticada de un clásico popular que juega con el contraste de texturas y sabores.
La carta dulce también se renueva con tres postres pensados para cerrar la comida con un guiño creativo y goloso. El ferrero de pistacho Soleo combina crocante y cremosidad en un solo bocado; el flan de merengue con limón ahumado aporta un punto ácido y aromático que refresca el paladar; y la tarta de manzana con calabaza asada y toffee de leche de oveja reivindica los sabores de siempre desde una mirada contemporánea y original. Estas novedades se suman a algunos de los platos más emblemáticos de la casa, que se mantienen en carta por aclamación popular.
La experiencia Soleo va más allá del plato. El espacio, con una atmósfera relajada pero elegante, está diseñado para ofrecer el equilibrio perfecto entre lo informal y lo sofisticado. Comidas junto al mar, cenas al atardecer o cócteles al caer la noche: cualquier momento del día encuentra su sitio en este enclave privilegiado donde gastronomía y entorno natural se funden de forma orgánica.
